Как правило у авиакомпаний-дискаунтеров - новые авиапарки, это небольшие боинги или аэробусы, соответственно небольшие самолеты-дешевле сами по себе.
Многие авиакомпании пользуются услугами небольших аэропортов, что тоже удешевляет цену авиаперевозки.
 
Так же у авиакомпаний есть целые отделы, которые занимаются мониторингом заполняемости рейсов и есть данные - какие рейсы летают самые пустые, соответственно авиакомпании стараются делать на них максимальные скидки, чтобы не нести убытки.
 
Помимо всего этого крупные авиакомпании устраивают всевозможные распродажи и спецпредложения на тарифы, тем самым привлекая к себе внимание и клиентов.
 
Из всего вышеперечисленного вывод - самолеты абсолютно безопасны и цены дешевые совсем не из-за того, что не качественный самолет.